La industria gastronómica y hotelera es una de las actividades laborales más importantes de cualquier sistema económico. Con miles de comensales y clientes al año, el desperdicio alimentario que se produce en estos establecimientos es también numeroso, lo cual representa un factor alarmante, tanto...
El desperdicio alimentario en hoteles se ha convertido en un tema preocupante. Únicamente en España, se malgastan alrededor de 7,7 millones de toneladas de comida anualmente, de los cuales el 14 % corresponde al sector hotelero. Esto hace referencia a un poco más de...
