En los negocios gastronómicos, son muchas las áreas que merecen atención. Destacan entre ellas la trazabilidad, los costes de producción o los cumplimientos de permisos sanitarios, entre otros aspectos. Por esta razón, es fundamental que las escuelas de cocina ofrezcan las herramientas necesarias para...

En España, se estima que el sector de artesanos está conformado por más de 30.000 empresas. Dentro de este ámbito de producción, existe un significativo número de obradores y cocinas que, a día de hoy, no han conseguido adaptarse a las nuevas tecnologías.La digitalización...