En un escenario internacional cada vez más desafiante en materia de inocuidad alimentaria, la experiencia y el liderazgo se convierten en factores clave para el cumplimiento de los estándares regulatorios y la protección del consumidor de USA. Bajo esta premisa, surge la destacada figura del Dr. Jorge Descalzo, científico, docente y consultor internacional, quien ha construido una trayectoria de referencia en América y el mundo en la implementación de programas regulatorios, defensa alimentaria y control de procesos térmicos en Estados Unidos.
Con base operativa en Estados Unidos y América Latina, el Dr. Descalzo ha consolidado su reputación gracias a su excelencia técnica y su compromiso con la formación profesional. Su participación activa en organismos como la Association of Food and Drug Officials (AFDO) la Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA) y la Produce Safety Alliance (PSA) lo posiciona como una autoridad en la materia, tanto en capacitación como en asesoramiento estratégico para la industria alimentaria de exportacion a USA.
Certificaciones y liderazgo en capacitación alimentaria
El Dr. Descalzo es Autoridad de Procesos registrada ante la AFDO desde 2015 y coordinador e instructor en la Better Process Control School de la Consumer Brands Association. A nivel formativo, cuenta con certificaciones como Lead Instructor en programas claves de la FSPCA, incluyendo Preventive Controls for Human Food, Animal Food, y el Foreign Supplier Verification Program (FSVP) y Food Defense, entre otros, también es Train de trainers de Seafood y sanitizacion, como ToT de productos agricolas.
Su experiencia se refleja en la implementación de programas FSVP que aseguran el ingreso legal y seguro de alimentos a Estados Unidos, colaborando estrechamente con exportadores e importadores de diferentes países. Además, su especialización en Food Defense lo ha llevado a integrar el Comité de Food Defense de AFDO y a completar los programas de evaluación de vulnerabilidades y estrategias de mitigación de riesgos intencionales.
Trayectoria académica, auditorías y defensa alimentaria
Académicamente, el Dr. Descalzo ostenta dos doctorados y una maestría en Ciencia de los Alimentos y Química-Física, obtenidos en prestigiosas universidades de Argentina y Estados Unidos. Actualmente, es profesor en la Universidad Católica Argentina y CEO de FSQ Organization LLC, liderando proyectos de inocuidad alimentaria a nivel global.
Su labor como auditor senior de estándares GFSI de TUV-Nord en Argentina destaca su compromiso con los más altos niveles de cumplimiento. También es reconocido como perito judicial en Química y Alimentos desde 2011, aportando su conocimiento técnico en causas de alta complejidad.
Un referente internacional en la seguridad alimentaria
El Dr. Jorge Descalzo representa un modelo de profesional integral, combinando investigación, formación, auditoría y asesoramiento con un enfoque global. Su dedicación a formar nuevos expertos y su participación activa en comisiones técnicas internacionales refuerzan su papel como pieza fundamental en el avance de la seguridad alimentaria mundial.
A través de su liderazgo, conocimiento y compromiso con los estándares regulatorios, el Dr. Descalzo sigue marcando una diferencia tangible en la protección de la salud pública y el fortalecimiento de la confianza en la cadena de suministro alimentario internacional.
